生土司(汤种法)

汤种材料放进小奶锅里，小火边加热边用硅胶刀搅拌，至65℃时关火，此时得到呈起纹路的面糊，趁热盖上保鲜膜晾凉或冰箱冷藏一夜最佳！

汤种和主面团除黄油外的所有材料混合，搅打至粗膜时加入黄油继续搅打至手套膜。

搅打好的面温不超过26℃。盖上保鲜膜发酵至两倍大。

排气，均分成六等份松弛20分钟，三折一卷成型后放土司模具，保温(26-28℃)保湿发酵至九分满，烤箱提前190℃上下火预热。

加盖放最下层，180℃上下火烤40分钟，震动模具后揭盖侧卧在晾架上晾至手温，保鲜袋密封包装。 拉丝很好哟

切片！