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蒜香软法
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作者：
Petrus柏翠电器
用料
蒜香软法的做法步骤
步骤 1
制作汤种，水和面粉混合均匀，小火煮至浓稠状，晾凉冷藏一个小时
步骤 2
高粉、低粉、糖、鸡蛋、酵母、盐、牛奶放入厨师机，汤种部分一起放进去
步骤 3
搅拌至可以抻出手套膜的状态
步骤 4
揉圆放入烤盘，室温25-28度盖保鲜膜进行一次发酵
步骤 5
发酵至两倍大
步骤 6
平均分成四份揉圆，松驰15分钟
步骤 7
取一个面团收口朝上，擀成椭圆形
步骤 8
横过来，从上向下卷好
步骤 9
搓成橄榄形，温度35度、湿度80%进行二次发酵
步骤 10
制作蒜蓉酱，所有材料放入奶锅
步骤 11
小火加热煮至微微粘稠
步骤 12
面包发酵至两倍大，用刀片从中间割开，割口深1cm。蒜蓉酱装裱花袋挤在割口处
步骤 13
送入预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟左右
步骤 14
满满的蒜香味
蒜香软法的小贴士
1.蒜蓉酱做得稀一点，这样才会流平 2.面包割口一定要深一点，裂口才会好看
菜谱创建时间：2020-11-11 16:39:10
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