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黑芝麻贝果（汤种）
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作者：
cookey酱
用料
黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤
步骤 1
制作汤种，面粉加水混合均匀无颗粒
步骤 2
全程小火，搅至糊状
步骤 3
盖上保鲜膜放凉备用
步骤 4
除黄油盐以外，放入面包桶揉至粗膜
步骤 5
加黄油和盐揉至手套膜 此面团稍硬
步骤 6
不用基础发酵，直接分成5个面团，大概90克一个，滚圆盖上保鲜膜
步骤 7
松弛30分钟
步骤 8
每个面团擀成长方形，挤入黑芝麻馅料
步骤 9
裹住馅料，从上往下卷起
步骤 10
封口捏死，用双手搓长，大概20cm长，封口朝上
步骤 11
用擀面杖的头，擀瘪面团一头，如图所示
步骤 12
包裹另一头，捏死
步骤 13
翻过来即是可爱的贝果整型面团 每个面团加张油纸，放入烤盘
步骤 14
烤箱放碗热水，保持湿度，发酵30分钟左右，至1.5倍大 快发好时准备煮贝果的水
步骤 15
锅中500克水，15克糖，大火烧开，放入面团，每面煮20秒，用笊篱捞出备用
步骤 16
油纸很好扔掉 煮面团的过程预热烤箱160°
步骤 17
都煮好放进预热好的烤箱，15分钟上色即可
步骤 18
正面
步骤 19
反面
步骤 20
侧面😂
黑芝麻贝果（汤种）的小贴士
加入汤种，成品非常柔软不干
菜谱创建时间：2020-11-12 15:38:23
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