孜然小羊排 配奶香土豆泥（佐薄荷酸奶酱）

羊排洗去血水，用厨房纸巾擦干水分。加入【腌料】 按摩💆3-5min，腌制2h以上。 ✔️一整颗大蒜直接对半切开。可以加入葱段，姜片，进一步去腥。 ✔️半颗柠檬🍋挤汁。

土豆🥔洗干净，带皮冷水煮开，中大火续煮30min左右。筷子能轻松穿透。

1⃣️煮好的土豆🥔去皮，用网筛筛出细腻的土豆泥。倒入奶锅中。小火炒至水分蒸发。（可以使土豆泥更加浓郁） 牛奶🥛另起锅子煮开。 2⃣️土豆泥加入冰黄油🥶（冰黄油可以延缓融化速度，使土豆泥混合更加均匀，更粘稠） 3⃣️加入煮开的牛奶，不断搅拌至充分吸收，放入裱花袋方便摆盘。

👉调配蘸料配用 海盐：孜然：黑胡椒 2:2:1

【薄荷酸奶酱】材料混合。 ✔️半颗柠檬🍋挤汁，磨一些柠檬皮屑。 ✔️薄荷叶切碎加入。

中火🔥热锅至冒烟（足够热），无需加油，放入羊排。煎2min翻面，每面各煎2次。 ‼️可以用黄油擦锅，这样更香醇。

烤箱预热190度，中层，8分钟。

大葱切段，刷一点鲜酱油，小火煎至微焦。

摆盘😳

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