打卤面之四菜八码

虾仁开背去虾线，用苏打粉抓拌后冲洗干净，加盐，糖，黑胡椒，料酒腌制

黄瓜去心，切图片中的样子

热锅凉油炒制虾仁变色捞出

蒜末炝锅，放入黄瓜翻炒十几秒，倒入虾仁，加少许蚝油，盐调味，烹入料酒出锅

鸡肉切丝，盐，糖，胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，淀粉腌制 热锅凉油炒制变色捞出

香干切丝，葱蒜炝锅倒入香干，炒制表面金黄，放入肉丝

烹入料酒，加蚝油，盐调味，出锅

面筋切丝，油热后放入，煸炒至变脆捞出

一勺醋，四勺糖，少许盐，适量清水锅中加热，待盐糖融化后，转中小火勾芡，汤汁浓稠时放入面筋丝翻炒均匀即可

炒黄菜就是炒鸡蛋 蛋液中加入适量盐，鸡精，油热后放入搅散，成型后出锅

1.青豆、黄豆提前泡一夜，煮熟 2.白菜、胡萝卜切丝，与绿豆菜、菠菜分别焯水 3.黄瓜、红粉皮切丝 摆盘即可 时间的原因只弄了一个菜码