柔软少糖的果干磅蛋糕

Name: 柔软少糖的果干磅蛋糕
Ingredients: 200克无盐黄油; 120克糖粉; 5克泡打粉; 200克常温全蛋液; 180克低筋面粉; 40克杏仁粉; 100克混合的酒渍果干; 柠檬糖水-刷蛋糕用; 50克细砂糖; 45克水; 10克柠檬汁

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作者：面包加勺糖

之前看过很多磅蛋糕的配方，其实好吃的磅蛋糕口感应该是如何呢？黄油的味道比较香，吃起来又不太会掉太多渣子，柔软湿润。有果干的香气，会很香很香，但是不要太油腻啦。我想用橙皮丁，蔓越莓来中和整体的口感。记得在日本吃过一家磅蛋糕，就是非常丰富的蛋糕味道和果干味道。我觉得这个搭配还算可以，但是口感上依旧还需要继续改进。先写下来分享给你们，冬天来啦，磅蛋糕做起来。 💖记得收藏和关注我哦💖

用料

柔软少糖的果干磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备好所有的材料： -黄油提前软化 -鸡蛋提前拿出室温 -果干提前用白葡萄酒浸泡一晚上（橙皮丁，葡萄干，蔓越莓） -低筋面粉和泡打粉一起过筛待用； -糖粉也过筛待用； -烤箱提前预热180度；

步骤 2

将黄油用蛋抽轻轻按压一下；

步骤 3

加入过筛后的糖粉；

步骤 4

先用挂刀搅拌均匀，否则打蛋器一上，容易飞起来；

步骤 5

先高速打发，直至体积变得膨胀，发白，然后呈羽毛状；

步骤 6

分10次慢慢加入蛋液；切记加入一次，就充分混合均匀；这一步非常关键；

步骤 7

加入蛋液充分吸收后的颜色会略微黄一些，但是看上去依然比较滑；

步骤 8

这里加入低筋粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀；

步骤 9

此时我还会滴几滴柠檬汁，这样可以解腻，避免整个蛋糕太甜腻；

步骤 10

然后加入浸泡好的果干搅拌均匀；

步骤 11

可以用裱花袋挤这样更加均匀，也可以直接刮刀倒入；抹平表面放入烤箱； ❣️180度烤35分钟，出炉之后记得把柠檬糖水刷上去，可以多刷一些～用不完就倒掉吧～

步骤 12

出来的样子开裂的很美丽💓

步骤 13

我还用了一个可古洛夫的模具样子也很美丽呀

步骤 14

切开的组织非常松软，但是不腻～

柔软少糖的果干磅蛋糕的小贴士

💛磅蛋糕可以保存几天？答：用保鲜膜包好之后，放冰箱冷藏可以保存一周；常温的话3天吧，因为广州还是比较热，尽快食用比较好； 💛磅蛋糕操作起来需要注意什么？答：最重要的部分在黄油的打发和与蛋液的融合，切记一定要室温的鸡蛋液，否则容易温差引起油水分离；万一油水分离了怎么办？可以烧开一小锅热水，把盆子里热水10cm的距离，轻轻搅拌黄油，可以缓解分离的情况，但是最终会影响成品的组织； 💛这款磅蛋糕的配方特点答：不太甜腻，❣️橙皮丁蔓越莓果干的味道已经足够了，因此会减糖减糖～如果喜欢甜的糖粉可以➕多20g～不要觉得不甜怪方子不好，可以自行调整～其他甜品配方链接：快手司康： https://www.xiachufang.com/recipe/105830455/ 巧克力麦芬： https://www.xiachufang.com/recipe/104727843/ 玛德琳： https://www.xiachufang.com/recipe/104622564/ 巴斯克芝士蛋糕： https://www.xiachufang.com/recipe/104613533/ 苹果肉桂挞： https://www.xiachufang.com/recipe/104226903/

菜谱创建时间：2020-11-13 11:36:42

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