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柑汁提子小餐包
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作者：
penny333
用料
柑汁提子小餐包的做法步骤
步骤 1
新鲜的新会柑剥皮取肉
步骤 2
将果肉榨出果汁，果肉小瓤包也可以保留哦
步骤 3
将葡萄干以外的所有食材放入厨师机搅拌缸中
步骤 4
开启厨师机3档搅拌2分钟，然后转6档8分钟
步骤 5
检查面团可以拉出透明薄膜，破洞边缘圆滑无锯齿
步骤 6
加入葡萄干，继续搅拌2分钟至混合均匀
步骤 7
整理面团，放入打蛋盆中，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏发酵一夜
步骤 8
面团发酵至2.5～3倍时取出
步骤 9
取出面团，轻拍排气
步骤 10
分割成16等份
步骤 11
整理搓圆，排列放入28x28烤盘中
步骤 12
放入烤箱，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式
步骤 13
发酵约30分钟时取出，在每个小面包胚上割一道口子，然后放回烤箱继续发酵
步骤 14
葡萄干用热水泡软，沥干水分备用
步骤 15
面包二发至两倍大时取出，表面刷一层蛋黄液，割口处放两颗葡萄干装饰
步骤 16
将烤盘放入预热好的烤箱中下层，设上下火170度烤25分钟，表面上色后加盖锡纸
步骤 17
出炉放凉架上晾凉
步骤 18
成品图
步骤 19
成品图
步骤 20
松软拉丝，真好吃
柑汁提子小餐包的小贴士
1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例，或和面时预留一定的水量酌情放入； 2、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可增加湿度，避免面包表面干硬； 3、不要等二发完成再割口，早一点割口不容易变形； 4、烘烤温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整。
菜谱创建时间：2020-11-13 18:36:57
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