巨甜的无米排骨虾粥！

Name: 巨甜的无米排骨虾粥！
Ingredients: 3/4杯大米; 2.5升水; 1斤活虾; 半条（6块）排骨; 适量姜葱香菜芹菜（自行配）; 1盐勺（2克）白胡椒; 2盐勺盐

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作者： JaneYue

一锅煲到无米状态的粥一些排骨肉碎钓味一斤新鲜的虾虾巨甜！！！ #1小时有得吃 - 10分泡米 - 5分钟第一滚 - 20钟熄火闷 - 15-20分钟第二滚 - 5分钟加料出品 ^^ 统筹大法：泡米和熄火闷粥空档可准备虾和排骨等这配方是五人份，看情况调整虾按一人二两刚好，喜欢吃虾就备多些

用料

巨甜的无米排骨虾粥！的做法步骤

步骤 1

【粥底前期准备】 - 洗净米，泡10分钟 - 2.8升的煲水放到9分满（约2.5升，可加上泡米的水），大火烧开水 - 放进泡好的米和几片姜，继续大火煮（不同煲不同火力，如果水会溢出来就调到中火），让粥保持翻滚状态。 - 滚5分钟后，熄火，盖盖，闷20分钟【泡米/闷粥时可准备】 - 洗虾 - 洗葱香菜切段等 - 排骨斩块（大概五六块），排骨上的肉切出来剁碎加水（1：1左右）搅散（很重要）【煮粥底】 - 20分钟后，开火，加入排骨，大火烧开，调成中小火，让粥煲持翻滚，煮15-20分钟，这时米基本都煮烂了，没就再煮多会

步骤 2

煲到这个状态就可以加虾了，有流动感

步骤 3

【加调料配料】 - 转大火，加入刚才的加水搅散了的肉碎 - 加入白胡椒粉，盐 - 加入虾 - 煮开，粥滚，中火，煮2分钟 - 加入葱段香菜等 - 粥滚后，熄火

步骤 4

趁热，喝粥

巨甜的无米排骨虾粥！的小贴士

- 水管够，粥才稀，才能煮到无米状态 - 煮的过程感觉不够水可以加 - 滚粥时加点香油，粥更滑，喝时没香油味 - 滚粥时有空就顺时针搅几下，粥底会更绵密和滑 - 要活虾，新鲜，才够甜 - 虾要洗净（虾头那摘掉虾脑顺便拉出虾肠），剪掉须 - 虾不用开半，开半的虾没那么甜 - 如果虾太多一煲煮不完，分两半，吃完虾再煮另一半，拿粥底当锅底打虾火锅 - 排骨分成排骨和肉（沿排骨边切下肉即可，不用刮干净），一来避免排骨肉厚不滑，二来肉剁碎煲粥粥更甜更香（没排骨可换成100克的猪肉，梅花肉为佳（参考饺子肉）） - 白胡椒粉可个人喜好，我用磨胡椒粉的瓶转了20下

菜谱创建时间：2020-11-13 22:42:53

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