姜糖

做姜糖，最好用嫩姜。

切的方法有两种，顺筋切大片，形状好看，方便取食，吃起来会有筋。 如果要口感嫩，就顶刀切，逆着生姜的纹路，这样把生姜的筋络切断，吃起来口感更好。

这次按照生姜，白糖，水1：1：1的比例。 发现糖和水的比例多了。

收到这个程度还不行。

水分收干，翻砂，关火。

晾凉，就可以吃啦！ 这步一定要完全收干，成品才不会吸潮变软。

剩下来的糖姜味道很浓，可以就这样吃，也可留着，下次可以继续用，泡水喝也可以。

晾凉，装在瓶子里面。 非常干爽，已经做好几天，完全不会变软。

13号做，今天是15号，放了两天，没有特别的包装，就是一般的广口瓶子，姜糖依然是干爽的。

后来又做了一次，生姜500克，白糖400克，水500克。

一斤生姜，要收干水分需要的时间更长，直到边缘的糖有点焦化了。

白糖焦化的姜糖颜色呈现浅棕色，口感没有大的区别。

一样很好吃。 就这样放在锅里一晚上，看是否会返潮。