这是烟花虾,是粉红的,剥壳抽肠,抄一下开水沥干把各种调味粉,耗油放进虾仁腌着待用
金针菇洗净抄开水挤干水,把面粉,生粉和鸡蛋搅拌调稠,再把腌好虾仁捞一起继续搅拌把味道和调浆混稠。
锅里热油,有稍多,然后用筷子把金针菇和虾仁卷裹一起放进热油里煎炸酥。
边炸边起锅,一个起锅,继续裹下一个炸,这样很快速度一个接一个煎炸起盘。
可以挤点柠檬汁或橘子,咬一下酥香,而且金针菇还带脆但又不粘牙不呛喉咙,因为一般长长金针菇每次吃就是呛喉,特别老人小孩不敢吃,除非剁碎,但这样一搞,咬下去酥脆香,虾嫰鲜,非常好吃。
每个炸出来都不规则,每个都能把金针菇和虾裹住不散,合一起来吃都能吃出鲜嫩酥香。
每次下班很晚都是匆匆做饭,但都能做出美味和新花样,但对摆盘我还没技巧和花样,先把味做好再丰富餐具和摆盘吧,就像先内在,外在自然就顺着来。