冷吃牛肉

将牛肉（可以是牛里脊，少筋的牛键子，牛后腿）切条，加入料酒，花椒，盐，葱，腌制20分钟入味。

牛肉条沸水焯熟，沥干水份，去掉姜和葱。

蒜8瓣，姜15克放入主锅，5秒/速度5打碎，加入200克油，5克花椒，设置5分钟/温度Varoma/速度小勺，爆香。

加入生抽30克，老抽5克，耗油10克，盐1/2茶匙，5克五香糊粉，10克辣椒面，5克干花椒，根据喜好及干辣椒的香辣度不同，加入30~70克辣椒均可，甚至更少。

先5秒，反转2颠锅，把调料混合均匀。再15分钟/温度V/速度反转小勺，全程不盖量杯盖。最后2分钟小心从观察孔加入熟白芝麻，注意蒸汽烫手。