排骨煲仔饭(铸铁锅）

这个分量是女生一人份，男生可以加50克米。一般来说广东人爱吃丝苗米，不过这次我用的是东北大米；

腌排骨 - 蒜切片，放1汤匙生抽、1茶匙米酒、1茶匙生粉、1茶匙糖、半茶匙盐，搅拌均匀，有时间的话可以腌半小时；

小铁锅内抹一层油；

米洗净后放入锅内，加入250毫升水。放水量按照用电饭煲做饭的分量就可以了。铸铁锅比较密封水汽蒸发得很少。不同米的吸水量不一样，不确定的朋友可以多试几次找到自己最喜欢的口感；

盖上锅盖后，大火煮沸后转小火煮5-10分钟；

枸杞和红枣冲洗一下，红枣切开，拌进排骨；

饭煮至基本定型的时候就可以把排骨放上去了；

把排骨铺平。放入排骨后，盖上锅盖，继续用小火煮15分钟，如果排骨不多的话这时候应该已经蒸熟了。想要吃到锅巴的朋友，这时候可以稍微把火调大一点，继续盖着锅盖，凑近一点，当闻到一点焦香味的时候即可关火；

关火后等10分钟，这样锅巴会更容易铲起来；

按喜好撒一点葱末，吃得咸的朋友可以在饭面上淋一点生抽，炒蒜蓉白菜作配菜。