泡椒香菜牛肉

里脊肉逆纹切薄片

按顺序加：酱油、蚝油、食用油 切记腌制牛肉不可以加盐，否则肉会老。如果肉的品质很好，可以不用放料酒或姜片去腥

香菜根很香，留下来。 蒜、小米辣（没有可以不放）、泡椒切碎，姜切丝。留一点泡脚和泡椒水备用

油冒烟前放入牛肉，中火慢炒，一般来说都会出现肉汁，油会变得浑浊，一定要把肉汁炒干

直到锅里的油变清了后，把牛肉装起来备用

底油中放配料小火炒香

加入3/4的香菜，超出香味

倒入牛肉和泡椒水，不怕辣的话可以把泡椒切碎。淋入一圈酱油（肉已经有咸味了，注意不要手重下太咸了）

起锅前加入剩下的香菜翻拌，起锅

你看，隔着屏幕都觉得香呐！