詹姆士的厨房-葱鸡汤

鸡腿肉剔骨，保留鸡皮。洗净后适当沥干水。 3棵小葱切末，放入碗里备用。 豆腐切大块备用。

将鸡肉鸡皮那面直接上平底锅煎，中小火。无需放油。 同时，另起一灶开始烧水。

至鸡皮煎的焦黄，鸡油析出，用厨房剪刀直接将鸡肉剪成适当大小的块，再稍加炒制。 将豆腐放入锅内，利用锅内鸡油稍加煎制。

待豆腐稍上色，将开水倒入锅中，加适量盐、少许白胡椒粉调味。 将豆腐用筷子夹散，适当大小即可。

关火，立即将锅内食材倒入盛葱的汤碗中，完成。