简易版～古早蛋糕

先把蛋清放冰箱冷冻，然后去8寸模具一个，用了买烤箱时自带的方形烤盘，铺上油纸，刷点水再铺可以粘住。

低筋面粉和玉米淀粉过筛放大碗里。

玉米油加热至70度。没有温度计也可以，锅热后倒油加热一会会，感觉有热气就可以了。

热油倒入面粉

Z字搅拌均匀

倒入牛奶

倒入牛奶搅拌后会感觉成团，没关系

继续加入6个蛋黄

Z字搅拌均匀

这时烤箱先去预热，上火130度，下火140度。冷冻好的蛋清加入白砂糖用打蛋器打发😄

蛋清打到提起打蛋器有小弯钩即可

取三分之一蛋清到蛋黄糊中

像炒菜的方式拌匀，速度可以快一些，不可以画圈会消泡。拌均匀后再倒回到三分之二的蛋清盆里，同样的拌法拌匀。

面糊倒入准备好的方形烤盘，震几下震出大气泡。

水浴法，放进大烤盘，大烤盘里注入40度左右的温水，入烤箱80分钟。上火130度，下火140度。烤箱温度根据自家烤箱脾气来。

取出震一下，放网架晾凉

制作简单粗暴的古早蛋糕开吃啦😉