咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）

Name: 咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）
Ingredients: 22张饺子皮; 150克糯米; 2朵香菇; 1根腊肠; 半根胡萝卜; 适量玉米粒; 3个咸蛋黄; 15g蚝油; 5g老抽; 2克胡椒粉; 2克盐; 适量姜末

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作者： -粒蚜

【耗时：3.5h】

用料

咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）的做法步骤

步骤 1

①糯米提前用清水浸泡2h，咸蛋只取蛋黄，蒸锅水开后，整碗糯米、适量水和咸蛋黄一齐蒸20min

步骤 2

②香菇、胡萝卜、腊肠切丁备用

步骤 3

③整熟后的蛋黄，戳碎备用

步骤 4

④小火热锅热油，先把姜末、腊肠炒香，再倒入香菇、胡萝卜丁、玉米粒、15g蚝油、45g清水继续翻炒

步骤 5

⑤把蒸好的糯米饭加入戳散

步骤 6

⑥ 老抽5g、盐2g、胡椒粉2g，翻炒均匀

步骤 7

⑦馅料分22份滚圆

步骤 8

⑧饺子皮边缘稍微擀薄，抹点水，包入馅料

步骤 9

⑨饺子皮边缘捏出一圈褶边，收口稍微收紧，往外翻出一点，顶部放入适量蛋黄碎

步骤 10

⑩半锅水烧开，放到铺上蒸布的蒸锅中，烧麦表面喷小许水（让皮蒸完后不要那么干硬），大火蒸10min，摊凉后，冷冻保存

咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）的小贴士

再次食用前，表面喷水，水开后蒸10min

菜谱创建时间：2020-11-16 10:38:29

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