主面团材料,除黄油外全部放入面包机,成团,出粗膜后加入黄油,继续搅拌,完成一次发酵。
奶酥做法,充分软化好的黄油,用蛋抽搅拌顺滑。
分2次加入蛋液搅拌均匀,加入糖粉,继续搅拌均匀。
最后加入奶粉搅拌均匀。搅拌好之后是膏状,非常好涂抹,不流动也不干的状态。忘记拍照下次补上。
一发后排气整形,分成均匀的三等份,我一般都用厨房秤来分的。
擀成长舌状,涂上1/3奶酥。
最下面不涂,好收口。
进烤箱,发酵模式,烤箱内放一碗热水,增加湿度。 二发到九分满。
准备软化好的黄油装入裱花袋。 锋利的割包刀,
横着割开,挤上黄油。
风炉预热,155℃烤25分钟。 出炉振膜,脱模放烤网晾凉。
拉丝效果杠杠好。
奶味十足特别香!