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三明治
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作者：
1852-17
用料
三明治的做法步骤
步骤 1
分别称好ABC部分材料（高粉过筛，A部分材料搅拌糖融）
步骤 2
将AB部分材料倒入打面机，开慢速打至面团成团（无干粉状即可）
步骤 3
开高速打至7－8成筋度（面团表面光滑，撕下呈锯齿状）
步骤 4
包入黄油
步骤 5
开高速打至10成筋度（表面光滑，戳破呈蜂窝状）
步骤 6
起面，醒发20分钟（盖保鲜膜）
步骤 7
分割成160克的三块面团，整圆，醒发5分钟
步骤 8
压薄，稍微拉长（光滑面朝下）
步骤 9
翻面卷起，盖保鲜膜松弛5分钟
步骤 10
长方向擀面
步骤 11
均匀擀至30cm左右
步骤 12
翻面，两端继续擀至50cm
步骤 13
卷起静止5分钟
步骤 14
重复以上步骤，擀至40cm左右
步骤 15
翻面，继续擀至60cm左右
步骤 16
底部稍微拉薄卷起
步骤 17
放入磨具
步骤 18
放入发酵箱（35°C）发酵60－90分钟（主要看发酵状态，发至8，9分满）
步骤 19
盖上盖烤箱上火190，下火190，烘烤30+5（主要看吐司上色程度）烤好震荡脱模
步骤 20
吐司晾凉切片，准备好馅料
步骤 21
放上自己喜欢的馅料，挤上沙拉酱，叠成三层，切开
菜谱创建时间：2020-11-16 20:45:34
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