蛋黄酥

先做油皮。 分别称中筋面粉240克，猪油60克，白糖52克，温水120克放在盘中，混合一起，揉成面团，揉成光滑面团。

大概揉20多分钟，成手套膜样。

包上保鲜膜醒30分钟。

接下来做油酥部分： 低筋面粉240克，猪油120克。混合一起，揉成团。

包上保鲜膜，醒30分钟。

油皮，油酥醒好后，油皮分成20份（每个大约23克）。油酥分成20份（每个大约17克）

一个油皮中间包入一个油酥。（20个）

然后擀成长条形。

由下至上卷起来。

盖上保鲜膜松弛20分钟。

再重复一次上个动作，长条压扁。

擀成长条。

由下至上卷起来。

盖上保鲜膜，松弛20分钟。

等待松弛时间就处理蛋黄跟豆沙。 蛋黄买的半成品。蛋黄稍微解冻，水开放入锅中蒸15分钟。

豆沙25克一个，分成20份。

拿出面团，两端对折压扁。

擀成比饺子皮稍大一些饼皮。

中间包去入馅。用虎口位置收口。

刷上两层蛋黄液。（这时烤箱预热）

撒上黑芝麻。

放入烤箱，上下火140度40分钟。

拿出晾凉。

装上包装盒。

包上包装袋。