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猪肉大葱包子
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作者：
何必刻意双鱼
用料
猪肉大葱包子的做法步骤
步骤 1
猪肉洗净，用绞肉机绞成肉泥(我一半绞的粗粒状一半绞的细些) 今儿用的后腿肉太瘦了，下次得参点儿五花，要不然蒸出来没油性
步骤 2
肉泥中加入生抽 老抽搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一宿
步骤 3
大葱用绞肉机绞成葱末，加入香油拌匀备用
步骤 4
腌制一宿的肉泥加入食盐 糖 蠔油 鸡汁调和均匀(后面还得加水调馅儿，用厨师机搅拌更省力)
步骤 5
一点点加水，搅拌上劲(加了400g左右的水)
步骤 6
把香油葱末放到调好的肉馅儿上(不要和到肉馅儿里，等到包包子时才能和到一起)
步骤 7
盖上盖子放冰箱里冷藏备用
步骤 8
水780g 面粉1500g 鲜酵母40g 油一点儿糖一点儿，揉成光滑面团进行发酵
步骤 9
发酵好的面分成小面剂子
步骤 10
葱加肉馅儿里拌匀
步骤 11
开始包
步骤 12
包子
步骤 13
饺子
步骤 14
全部包好上屉后醒10分钟后开火蒸20分钟后关火，关火5分钟后开盖
步骤 15
醋加万能蒜蓉酱真是太香了
菜谱创建时间：2020-11-17 12:49:26
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