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古早蛋糕
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作者：
威利旺卡烘焙学院
用料
古早蛋糕的做法步骤
步骤 1
先准备一个10寸的蛋糕模具，底部包保鲜膜，模具里放好裁剪好的有纸方便脱模，用硬纸板封一个正方形，使蛋糕膨胀时有攀爬得支撑力！
步骤 2
材料准备好
步骤 3
将色拉油加热至90度
步骤 4
倒入低粉和玉米淀粉的混合物用打蛋器搅匀
步骤 5
加入牛奶蛋黄，用搅拌器搅拌均匀，低粉已经烫过不用担心起筋
步骤 6
将柠檬汁加入到蛋白中快速打发至大气泡，加三分之一砂糖和盐的混合物，继续打发至小气泡再加三分之一，当蛋白打发至有明显纹路加入最后三分之一砂糖，继续打发至中性发泡
步骤 7
取三分之一打好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，将拌好的面糊倒进蛋白锅里翻拌均匀
步骤 8
倒入模具中，震平
步骤 9
烤盘中倒入两厘米高的水，放入预热至上火150度下火14度的烤箱中烘烤60-70分钟
步骤 10
烤熟后出炉静置1分钟后脱模
步骤 11
好啦！可以享受你的下午茶时光啦！
菜谱创建时间：2020-11-17 17:55:38
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