柚子皮糖

柚子取皮。

剪成0.5公分宽细条。

剪去白色瓤部分。这个部分可以单独收集起来，也做成糖。

成品柚子皮丝。

柚子白瓤条。

柚子皮丝（白瓤条）加盐，浸泡一小时。

攥干水份后，再侵入冷水。反复搓洗五六次。然后攥干备用。

白瓤条同样反复搓洗五六次。攥干水分备用。

起锅烧水，水开后放入柚子皮丝，滚开后煮约3、4分钟。

煮好的柚子皮丝（白瓤条）浸入冷水，反复搓洗六七次。如果不想太苦，就多搓洗几次。直到黄色的水逐渐变清。攥干水份备用。

煮好搓洗好攥干水份的白瓤条备用。

冰糖：水体积1:1。开小火融化起泡。

放入攥干水分的柚子皮丝，翻动均匀沾满糖液。

中火快速不停翻炒15~20分钟，糖液完全吸收，柚子皮丝变透明。

这种状态就可以了。

盛出晾凉。据说凉透后会起白霜……… 一点不苦，超甜……… 下次不洗那么多次了，还是有点苦味好吃。

白瓤条柚子糖，已经有点起霜了。