清蒸桂鱼

桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。

用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟（时间长点也可以，入味）

姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子里入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时）

将小米椒，鸡精，蚝油（少许），香油（少许），蒸鱼豉油（适量）调成汁，浇在蒸好的鱼身上。

干锅烧热油，将热油倒在鱼身上即可。