北鼎直播课之香菇火腿吐司

将除黄油以外的面团原料放在一起，打至表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油，打至能拉出大片坚实的薄膜

加入放凉的馅料(每个吐司用100克馅料)慢速搅匀

将面团滚圆，表面不要有裸露的馅料，放在面盆里，盖好保鲜膜，在温暖处进行基础发酵

发至手指蘸面粉戳洞，小洞不回弹，面团不塌陷的程度

将面团取出，轻压排气，均分6份，滚圆，盖好保鲜膜，松弛15-20分钟

取1份松弛好的面团擀成椭圆形

翻面，自两侧各1/3处向内折成条

所有面团都折好以后，将面团擀长

翻面，压薄底边

自上而下卷起来

3个一组排在吐司盒里

放在烤箱里进行最后发酵，设置35度，用时50分钟，下方有水盘提供湿度

发至手指轻压留下压痕有感觉略有张力的程度

表面薄刷蛋液

5系烤箱，烤网呈“凸”形放在烤箱底板上，吐司盒放在烤网上，表面盖锡纸，190-200度，烘烤28-30分钟，最后5分钟取走锡纸让面包上色。出炉后振模，放在烤网上晾凉。