奶油蛋糕卷

分鸡蛋。蛋清蛋黄分离，装蛋清的碗/深盆一定要是无水无油的！玉米油和低筋粉混合拌匀，加入蛋黄混匀，再加入牛奶混匀（玉米油不浮在表面即可），盖上布，防止表面结皮。

打发蛋清。滴一两滴白醋或柠檬汁，打发，分三次加入细砂糖，打发到抬起大弯钩，蛋盆倒扣不掉落即可。

预热烤箱180℃。

蛋白与蛋黄糊混合，先取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合。混合均匀后倒入与全部蛋白霜混合。注意！混合时要切拌或翻拌（类似炒菜），千万不要搅拌，否则蛋白霜消泡，就功亏一篑了。

烤盘铺油纸或油布，这个方子可以做一个28*28的烤盘，我用的是烤箱配的烤盘，忘记尺寸是多少了😥把混合后的蛋糕糊从20cm高处倒入烤盘，铺满烤盘，轻震两下，再把表面刮平整。

入烤箱。170-180℃烤15-20分钟。视自己烤箱而定。

蛋糕出炉后，晾凉。准备淡奶油，加糖粉打到八九分发。（夏天注意开空调，盆坐冰打发）在蛋糕表面抹上奶油，找一处堆小山高，开始卷蛋糕（具体卷蛋糕过程看厨友大神的吧，文字描述不清，也忘记拍视频了）

卷好的蛋糕冰箱冷藏1-2h定型，定型好表面按喜好装饰点缀就好啦～