❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版

Name: ❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版
Ingredients: 1个青椒; 300克牛腩; 2个土豆; 2片姜; 2根小葱; 2勺生抽; 1勺蚝油; 1勺老抽; 半勺盐; 2勺料酒; 8粒花椒; 2个八角; 1勺蚝油; 1段葱白; 3瓣蒜; 15克冰糖; 一勺大概是10g

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作者：美食顺风车

红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。很多人觉得公红烧牛肉这个菜很麻烦，那今天我分享一个简单的食谱吧，我用的是牛腩肉

用料

❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的做法步骤

步骤 1

❣️准备好所有食材 ❣️牛腩块➕土豆➕青椒➕小葱➕葱姜蒜➕八角➕花椒➕生抽➕老抽➕耗油➕盐➕冰糖

步骤 2

❣️牛腩切成牛腩粒，土豆切丁，青椒切小块 ❣️葱姜蒜切丝，小葱切碎

步骤 3

❣️牛腩冷水下锅，加入姜丝，两勺料酒，大火烧开

步骤 4

❣️水开取出牛腩，冷水冲去牛腩上的浮沫备用

步骤 5

❣️热锅凉油，放入冰糖

步骤 6

❣️小火慢慢加热，直到冰糖融化

步骤 7

❣️加入牛腩粒，快速翻炒，裹上糖色

步骤 8

❣️再加入葱蒜，八角，花椒，翻炒出香味

步骤 9

❣️加入足量的水，刚好与肉齐平即可，再加一勺老，一勺蚝油，半勺盐，两勺生抽，搅拌均匀 ❣️大火烧开后，转中小火炖25分钟即可(牛腩切成粒后比较好熟)

步骤 10

❣️加入土豆，青椒，再小火炖8分钟即可

步骤 11

❣️最后大火收汁即可出锅

步骤 12

❣️出锅后撒上葱花就可以啦

步骤 13

❣️肉软烂鲜香，不柴不腻

❗红烧牛肉土豆❗软烂鲜香不发柴❗家庭简易版的小贴士

❣️牛肉吃之前最好是焯水，焯水也要冷水下锅。切好的牛肉块冷水下锅，大火烧开，焯一下水，这样可以除掉牛肉里面的血沫，还可以减少牛肉的腥味，其次还可以保证牛肉肉质的弹性，并且还可以让牛肉更加的入味，所以说我们吃起来的话，也会更加的可口一点。 ❣️焯过水的牛肉再炖也建议选择冷水。炖牛肉的时候，应该选择冷水下锅，而不是直接放入开水中，这样会影响牛肉的口感，热水会导致牛肉紧缩，可能炖很久都无法炖熟。 ❣️红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。 ❣️ 红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。 ❣️像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，所以在加入了生抽之后，盐一定要少放，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味

菜谱创建时间：2020-11-18 18:52:30

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