蒸蛋羹（1.5～3倍水）

3个鸡蛋，可不放盐。加入1.5倍（1.5～2.5倍都可以，水多更嫩，需要成型的时间更长）温水（水量可以用半个蛋壳量，3个🥚，1.5倍水就是9个半壳。嫌半个蛋壳太麻烦，就把鸡蛋打到量杯里，这样就比较容易精确掌握水量）。

蛋液搅匀。

过滤去掉气泡。

保鲜膜密封碗口，用牙签扎一些洞在表面。 大火烧开水后转中🔥，再放入蛋液碗。定时20分钟。

蒸好，非常均匀。

加入一勺薄盐生抽、香油。 1.5倍温水，蒸好的蛋羹是比较硬的。

2倍水蛋羹，比较嫩。 担心成型问题，可以蒸25分钟。

今天尝试三倍水蛋羹。 两个蛋100毫升。

加三倍水至400毫升刻度。

3倍水蛋羹。超嫩，凝固完美。超棒！ 切记必须加一小勺盐才能完全凝固。