四层浅盘戚风（粉油法）

低筋面粉和无味道食用油混匀。

分蛋，蛋黄放面糊盆，蛋白放无水无油打蛋盆。

面糊中加入牛奶，搅匀。面糊稠度用牛奶的量调节～

预热烤箱160摄氏度（320华氏度）。

白醋加入打蛋盆，打发蛋白，分三次加入细砂糖，至干湿性发泡临界状态 （提起打蛋头，蛋白霜底部直立，顶端有小弯勾）。

分三次把打发好的蛋白霜加入面糊中，切拌均匀。

面糊平均倒入4个浅盘模具中。

放入预热好的烤箱，烤32～33分钟。

拿出来后不用倒扣，直接放凉，然后就可以用来裱花了。