鸡蛋甜汤

面粉中加少许盐、少量水，调成面团，顺着一个方向搅拌。

面团会越来越粘稠，很难搅得动了（只是面筋还没有形成），这时，滴上几滴水，继续搅拌。

当面团有了筋力，牵拉也不断时（如图示），搅面完成。

搅好的面团，用清水封藏备用。

炖锅加水，水烧开。 将面从不同的角度挑起涮水，先把面水倒入锅中，搅匀，煮开，再把面团挑起洒入汤锅，迅速搅动，煮三分钟至熟。 最后，往汤里甩1-2个鸡蛋花即成。