普通面粉做巧克力蛋糕胚

所有食材称好，可可粉我用两种，两克是深色的

热水倒入可可粉中搅拌均匀，面粉和淀粉在一个碗中拌匀

无油无水的盆子两只，蛋清蛋黄分离

蛋黄中加入水和玉米油搅拌直到看不见油花，加入热水拌好的可可粉

拌匀的玉米淀粉和面粉过筛进去，搅匀

蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁去腥，烤箱此时该预热了，我的小烤箱温度偏高，我用的120度，实际温度应该在135度

打到鱼眼泡加三分之一糖

细泡加入第二次糖

有纹路时加入第三次糖

打到打蛋器的头感觉有阻力

荡干净打蛋器头点一下有小尖角出现

巧克力蛋黄糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀，注意手法，像炒菜一样拌，不要打圈，这一步漏拍了

剩下的蛋白霜一起翻拌均匀

倒入模具，震一下震出大气泡，不可多震，最多两下，否则会消泡。放入烤箱，这是放入烤箱有一会儿了才想起来拍的，已经有些发了，我的烤箱120度25分钟转140度25分钟

快出烤箱的状态

准备好两只碗分开比模具小一点，出锅震一下震出热气立马倒扣

完全晾凉以后才能脱模

这个蛋糕胚承重特别好，不会像一般的戚风蛋糕说承重不好的

淡奶油我加了奥利奥饼干碎打发的

看着不错吧

自己随便装饰的

孩子们很爱吃

儿子生日做的特喜欢吃奥利奥奶油

又做了个草莓的