酸辣无骨鸡爪

1、鸡爪剪掉指甲放入锅中，生姜切片放锅中，再放1勺料酒，最后放适量的清水(满过鸡爪)就可以了，大火烧开转中火焖煮15分钟左右，出锅放入凉水中，冲洗干净，再放入大碗中，放凉水中浸泡2~3个小时，(再好放入冰箱冷藏 2~3个小时)这样放便脱骨和吃的时候有嚼劲。

2、拿出浸泡好的鸡爪，用刀在鸡爪上划上几刀，用手慢慢地把骨头去了。

3、去好骨头的鸡爪放着备用，另一个碗中放入2勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、2勺醋、2勺香油、1勺白糖、红椒丝、葱段、少许盐搅拌均匀，把提前准备好凉白开倒入调料中，再次搅拌均匀，汤汁就调好了。

4、把调好的汤汁，浇在去骨头的鸡爪上，用筷子搅动一下，让每个鸡爪都浸泡在汤汁中，这样容易入味。

5、盖上盖子，放冰箱冷藏 3~4个小时即可。

6、3~4个小时后，拿出来即可开吃，简单又好吃的酸辣鸡爪就做好了。