土豆烧排骨

排骨冷水下锅加三个姜片焯水。

土豆切块用冷水泡掉一些粉质，放入锅中加少量盐煮五分钟。（焯水后，不容易糊锅）

备料:两块姜拍碎，蒜10颗拍碎，花椒一把，香叶三片，香奈三个，八角两个，冰糖4-5颗。

油热7-8成，下三勺豆瓣，把备料倒入，一起翻炒1分钟，下去排骨，加耗油，生抽，翻炒1-2分钟，待每个排骨都裹上调料，下开水，水开后小火炖1小时，最后5分钟下入土豆即可。