自制麦芽糖

小麦泡24小时，中间换2次水

发小牙用保鲜膜封着，牙签扎些小洞，放3天左右，盆底每天保持有点水

差不多3天，麦苗长得5厘米左右就可以

麦芽苗冲水洗干净后，用料理机打成糊（也可以直接剁烂）

糯米泡水一个晚上，煮熟（也可以蒸熟）

糯米一定要熟透，放凉到40℃左右，把麦芽苗糊倒进去，一起搅拌均匀

搅拌均匀后，电饭煲按保温健，保温6小时左右（用来发酵）（也可以密封发酵）

发酵6小时后的样子，面糊用纱布过筛，只要水

榨出来的水重量

过筛后的水倒进不锈钢锅，一开始可以用大火，浮起来的杂质用筛子捞走

水少后的样子，改用小火（电磁炉130℃），煮的时候要不停搅拌，以防黏锅底（我换了个小不沾锅，不沾锅不怕黏锅底）

出现这样的大泡就可以试糖了（火调到100℃），试着自己喜欢的浓稠度

我是这样的浓稠度关火了（糖沾着硅胶板成半扇形，不掉下来）装进自己喜欢的瓶子里或碗里，放凉就可以吃了

1125g的糖水，熬成336g的麦芽糖，用了40分钟左右

温热时的样子，可以拉丝了

吃进嘴里清甜的，全是麦芽香味，好吃，吃完再弄