自制虾丸

虾洗净剥掉虾壳，去虾线。 用刀背把虾拍扁。

拍好的虾肉。

用刀厚的一头对虾进行粗切。

用刀尖的一头对虾进行细切。

2斤虾搭配2个鸡蛋清。

加入白胡椒粉、盐、白糖、料酒适量，用筷子搅拌均匀。

用手顺着一个方向搅拌上劲。

搅拌好之后静置15分钟。

葱姜水准备好。

用搅拌机搅一下出汁，如果嫌麻烦，葱姜水抓一抓把姜汁和葱汁挤出来也行。

顺着一个方向搅拌均匀，让虾肉吸饱葱姜水。

加入红薯粉搅拌均匀，加淀粉也可以，虾肉上有大颗粒没关系，最后煮的时候会化掉。 搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时左右。

虾丸和火锅最搭啦，Q弹顺滑～