桂圆红枣珍珠奶茶

黑糖珍珠和黑糖浆食材

奶茶食材

厚底锅内放入80克黑糖，加入100克清水，全程开小火，一边搅拌一边按压至黑糖完全融化 如果没有黑糖，可以选择颜色较深的赤砂糖（提前将赤砂糖过筛）

黑糖水沸腾的状态下，离火

倒入一半的木薯淀粉（75克），快速搅拌

快速搅拌 注意！ 1、一定要用厚底奶锅，离火后，锅内的水还会咕咕冒泡的那种，这样的水温才不容易出现“非牛顿流体”； 2、保持小火，避免水分蒸发过多，水分比例失调； 3、木薯淀粉不可用其他淀粉替换！

戴上手套防烫防粘，快速揉均匀珍珠面团。很粘的时候可以撒少许的木薯淀粉

将珍珠面团搓成条，切分成小段，然后切成小颗粒，未用的部分盖上保鲜膜备用。将小粒搓圆。搓好的珍珠放入碗内，撒上少许木薯淀粉，轻轻晃动，使珍珠均匀沾上木薯淀粉防粘。珍珠可以放入冰箱冷冻储存，建议两周内食用（本配方量可做288克的珍珠）

珍珠吃多少煮多少，锅内倒入珍珠10倍以上的水，水开下珍珠，轻轻搅拌防止粘底，煮到浮起变大再煮10-15分钟，煮好的珍珠捞出过冰水，使珍珠口感更加Q弹

取100克黑糖，加入200克水煮沸，煮到黑糖浆有点变稠时，加入珍珠，调成中小火，不停搅拌，继续煮到液体变稠，颜色变深后即可

破壁机搅拌杯内加入20克红枣（去核）、20克桂圆干（去壳去核）、1包红茶粉和200克水，选择“五谷浆”程序（操作时放了双倍食材），结束后加入250ml牛奶，选择“奶昔”程序

如果想要口感更将顺滑，过滤一下，可以去掉表面的泡沫

黑糖珍珠糖浆倒在杯壁上，慢慢转动，形成挂壁状态，再倒入奶茶，一杯潮流的养生奶茶就完成啦！

喜欢喝奶盖也可以加奶盖，口感更好哦~

这奶茶喝起来的感觉，比饮品店买的，奶香要浓郁得多，“珍珠”也是非常Q弹有嚼劲，建议喜欢吃的小仙女们多加点！ 冬日寒冷的午后，放下手机，关掉美团，自己做上这样一杯，真真是太满足了！小仙女们，你们学会了吗！