五香毛牛肉

牛肉洗净

牛肉放入锅中，加适量清水，1勺料酒。

水烧开后，牛肉的血水就煮出来了。

撇去血沫。

捞出牛肉放清水里，洗去血沫。

捞出牛肉沥干。

老姜切片。

准备好卤料。

将卤料放入纱布水包裹起来。

就像这样。

锅中清水，放入卤料，老姜片。

煮开。

放入牛肉。

加入生抽和盐。

烧开后转中小火。

卤1个小时左右。

捞出牛肉。

牛肉冷却后，顺着牛肌肉纹路的方向切成牛肉条。

切好的牛肉。

牛肉条再倒回卤水中捞一会儿，这一步的目的，是让牛肉再上味。

捞出来的牛肉条倒入锅中，小火慢焙。

用锅铲慢慢翻动牛肉，牛肉的水分焙干，牛肉也开始慢慢起毛了。

这一步需要一些耐心，不能心急。

起锅装盘，每一根上面都“长了毛”。

建议用手撕来吃哦。