8寸蔓越莓*乳酪蛋糕

准备材料

奶油芝士，黄油，切小块，隔水弄热，搅拌成无颗粒状，加入牛奶继续搅拌

搅拌好拿出锅，加入过筛低筋面粉，搅拌均匀（这次淡奶油一个不注意倒多了，有些稀，数据不准还是有些影响的。）

加入蛋黄，搅拌均匀

加入过筛低筋面粉，搅拌均匀

过筛，会变得很细腻

蛋清加入几滴柠檬汁打发，白砂糖分三次加入（出现大眼泡加三分之一，出现细腻小泡泡再加三分之一，出现纹路就把最后的糖都加进去）。

蛋白要打发到拉起来有直立勾状。这时候，烤箱底下用托盘装些水，开始预热10分钟。

先载蛋液里加入三分之一的蛋白，翻拌均匀，再把这些倒进剩下的蛋白，一起翻拌均匀。

倒进模具，中途加入一些蔓越莓，再把剩下的都倒进去。（我用硅油纸垫底，侧边也放了硅油纸，这样比较好清洗）

轻轻晃一下（不要太大力）

我家烤箱比一般的温度高10°，设定140°50分钟。底下托盘有水，上面放着托网，再把蛋糕放上去。

中途看看烤得怎样，我不想颜色太深，加入锡纸盖着。 （时间到了，插根牙签看看有没有熟，不熟继续加点时间烤）

新鲜出炉。

等凉了更好吃，可以放冰箱冷藏两个钟。（上回做我冷藏一晚第二天做早餐，也很好吃。）