红烧肉（樱桃肉）

1.选择肥瘦相间的带皮三线五花肉，洗净切成2CM的小粒

2.焯水：30℃温水，将肉下锅，烧至水开后一分钟，捞出沥干

3.炒糖色：锅里加入菜籽油，把冰糖全部加入，小火翻炒把糖全部化开，炒成黄褐色。

4.炒制：姜蒜八角，肉块下锅，一起中火煎到金黄色。加入温水大火煮开三分钟，加入米酒，一点盐和生抽老抽，盖好锅盖中火20分钟。

5.收汁水：筷子能轻松插入皮肉，就可以开始收汁了。加入少量香醋解腻，大火收汁。装盘开吃。