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甜软有嚼劲儿的红薯馒头（地瓜馒头）一次发酵！
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作者：
靓仔先生37
用料
甜软有嚼劲儿的红薯馒头（地瓜馒头）一次发酵！的做法步骤
步骤 1
红薯去皮蒸熟压泥，入不粘锅小火稍微炒干些晾凉。（或者微波炉小火间断叮10秒，表面不太湿就好。）
步骤 2
所有用料混合均匀揉成光滑面团，室温密封发酵至两倍大，戳洞检查不回缩不塌陷，内部组织蜂窝状即可。
步骤 3
按压排气揉匀，分为等份小面团，侧切表面光滑无气孔。
步骤 4
直接整成圆形
步骤 5
不必二次发酵，锅内加足量水，冷水入锅。
步骤 6
水开后计时10分钟，焖5分钟出锅。
步骤 7
出锅直接来一个，香甜柔软有嚼劲儿。😋
甜软有嚼劲儿的红薯馒头（地瓜馒头）一次发酵！的小贴士
1.根据面粉吸水量预留一部分液体，逐渐添加。 2.冷水入锅，相当于二次发酵，水开后计时，蒸完焖5分钟，再开盖。 3.发酵以面团状态为准，没有具体时间。 4.面团充分揉匀，蒸出来才会表面光滑。
菜谱创建时间：2020-11-22 07:53:00
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