苏式豆沙月饼，层层酥脆，一口下去甜蜜满满，特别好吃！

首先把水油皮原料，中筋面粉150克、玉米油33克、白砂糖30克、水65克，用刮刀全部拌均匀。

用摔打法稍微摔打5分钟左右，不需要出膜，盖上保鲜膜醒15分钟，让面团松弛一会。

现在做油酥，低筋面粉90克、玉米油45克。

全部混合均匀，盖上保鲜膜醒15分钟，让油酥松弛。

准备现成的红豆沙20克一个、揉圆备用。取出醒发好的面团，继续摔打搓揉10分钟，揉至有扩展性即可。

醒发好的水油皮分成10个小剂子，每个25克左右，油酥分成10个小剂子，每个12克左右，盖上保鲜膜防止表面干燥。

用水油皮包起油酥，包紧收口，稍微按扁一下，盖上保鲜膜放边上醒发。

取一个包好的，收口朝上擀成牛舌状。

从一边卷起，卷成长条状。

再收口朝上用手稍微压扁一下。

擀成牛舌状，盖上保鲜膜放边上醒发。

取一个面团，两边从中间折起来后压扁擀平。

包入豆沙馅料，收口封紧。

放入烤盘，稍微压压扁，等一下烤的时候会鼓起来，可以用牙签轻轻戳几个气孔，防止烤的时候撑破。

用红色色素调成浆状，在表面点缀一下。

烤箱180℃提前预热，烤25分钟左右，边缘微焦就是差不多好了。

苏氏豆沙月饼完成O(∩_∩)O

晾架上冷却即可，层层酥脆，酥得掉渣哦。

造型的时候感觉一般，不过味道还是不错滴O(∩_∩)O