老饭骨版三鲜(猪肉)水饺
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是我试过的所有!!猪肉馅!!饺子里最好吃的调味方式。
荤馅和素馅一定要分开和,不加料酒!!
以下个人经验:
1. 肉:菜:面粉=2:1:2 比较合适,若为青菜、白菜,应为挤去水分后的重量;
2. 和馅不加蚝油,太抢味儿;
3. 和面要软,像耳垂的手感,醒完后滚皮之前,再揉一会面,至非常光滑为止;
4. 此法仅适用于猪肉馅的水饺,不要用来调牛肉、羊肉等馅,也不要用这个馅儿包包子!
菜谱创建时间:2020-11-22 19:57:15