糖醋（鸡肉）里脊

鸡胸肉用肉锤敲打拍松或者划十字花刀

鸡胸肉切成小拇哥大小的肉条，用盐、白胡椒粉、黄酒和一小勺淀粉腌上。

淀粉、面粉和小苏打混合后用食物油调成酸奶状的面糊

油温五、六成热后放入裹上面糊的鸡肉

鸡肉炸至金黄色后捞出，一定要把鸡肉炸熟，油温始终保持中温不要太高。

锅留底油加热后放入番茄酱

搅拌加热后放入蜂蜜（或者糖），最后放白醋

放入鸡块后快速翻版

鸡块全部均匀裹上酱汁后盛盘，这个之间的速度一定要快，保证做好的鸡块是酥脆的。