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香肠卷（小美）
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作者：
萱萱2004
用料
香肠卷（小美）的做法步骤
步骤 1
油10克，糖5克，水240克，酵母4克，2分钟/37度/速度1-3激活酵母（室温高可省略）如果是北方面，水还要加5-10克
步骤 2
加入面粉500克，30秒/慢慢启动到速度3加速到速度6，进行混合
步骤 3
加入盐1克
步骤 4
2分钟揉面模式，水可以根据自己面粉的吸水性适当调减（若水少，可以拿小勺沿着锅边浇一圈）
步骤 5
取出面团，稍加揉下 盖上保鲜膜静置5分钟-10分钟
步骤 6
香肠卷如图所示（我用的是尊乐烤肠）蒸锅上抹少许食用油，将面团搓成长条（切记面团不要在揉了）对折切断，均匀的切成6等份，（共两段，共12等份）
步骤 7
放入蒸屉，先放上蒸屉的，再放下蒸屉的，中间缝隙留2个手指宽，碗中加入100度左右的水，放上蒸屉，醒30分钟左右，发酵至1.5倍大，一般2手指头的距离发到1手指宽距离（冬天中途中途换几次水）
步骤 8
锅中倒入700克水，冷水上锅30分钟/V/速度1，开水上锅25分钟/V/速度1蒸煮，蒸完后2分钟开盖
菜谱创建时间：2020-11-23 10:40:21
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