小美冬日暖心饭美善品羊肉汆面

Name: 小美冬日暖心饭美善品羊肉汆面
Ingredients: 200克羊肉片; 30-50克大葱; 10-15克酱油; 2克盐; 2克糖; 2克胡椒粉; 2克醋; 4克淀粉; 4克香油; 500克面条; 1500克水; 适量香菜

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作者：美味善品

羊肉汆面是一道老北京面食，葱丝和羊肉的结合让人联想到葱爆羊肉，同时又有涮羊肉般的清汤香气。在寒冷和胃寒的时候，来这样一碗驱寒暖胃的汤面，真的是非常惬意的享受！我自己做的汆面，配方记录在此，供大家分享和自己以后查阅，其他细节写在最后的小贴士里了。欢迎大家提建议，好的建议我会不断改进，一起追求美食！

用料

小美冬日暖心饭美善品羊肉汆面的做法步骤

步骤 1

腌制羊肉片，加入斜切大葱丝和所有调味料，最后加入淀粉，抓匀，加入香油，抓匀，腌10分钟以上；

步骤 2

准备煮面，主锅加1500克水，15分钟以上/varoma/反转0.5，水开后下面条，TM6可以先用烧水功能，或者直接加开水；

步骤 3

面条浮起来之后，打开盖子，把羊肉快速均匀的倒在水面上，大团的肉片略微拨散开；

步骤 4

继续 varoma/反转0.5，1分钟左右羊肉开始变色，拨动几下羊肉，等到面汤烧开，羊肉全部变色，即可出锅；

步骤 5

撒点香菜，淋一点香油，趁热享用吧！

小美冬日暖心饭美善品羊肉汆面的小贴士

羊肉就是买的涮肉的羊肉卷，也可以用鲜羊肉自己手切薄片，味道会更好。简易做法更快，不用这么多调料，只用葱丝，酱油和香油腌羊肉即可。面条最好是切面，小美揉的面太好了，我是用小美揉面，用Marcato压的新鲜切面，直接下锅，味道和口感更好。如果没有压面机，可以做小美手擀面。以后单独写一次小美面条的各种做法。

菜谱创建时间：2020-11-24 01:46:34

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