虾仁去虾肠洗净滤干,毛巾吸干水分过油 笋飞水切丝,毛巾吸干水分过油 肥肉切细粒飞水 加盐、生粉擦摔至起胶,放其余调料捞匀,最后放油捞匀
水烧开撞入澄面搅匀,倒在案板上和生粉压匀成团 菜刀抹油拍皮,拍一下在沾油的毛巾上擦一下 皮7~10克,馅15~20克