冬日进补👉🏻首选手工阿胶糕。步骤详细，叙述清楚零失败教程

清洗锅具锅铲 用开水煮十分钟以上消毒 倒掉开水后自然风干

冬天熬阿胶需要敲碎，倒入1000ml小米黄酒浸泡阿胶24-48小时。 为什么要用黄酒浸泡呢？ 1⃣️阿胶本是一味补药，这里的黄酒相当于药引子，可以充分稀释出阿胶里面的营养成分。黄酒具有驱寒，活血和行气等功效，再用来浸泡阿胶增加阿胶的功效，促进药效挥发，使阿胶易于消化，吸收，将其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。 2⃣️黄酒浸泡阿胶可以很好地处理阿胶原有的腥气。既能借助酒的醇香，又有防腐功效。作为天然的氧化剂，可以延长手工无添加阿胶的保鲜期。

48小时以后，阿胶已经泡好啦。析出了豆油（图中就是烊化好的阿胶） 需要把红枣剪成小块、核桃对半开 这样切出来的阿胶糕才会均匀好看。

开熬💪🏻 一直用小火慢熬，熬制阿胶块完全融化。期间不停搅拌，让黄酒的味道更好的挥发，做好的阿胶糕不会有浓重的酒味；也促使阿胶更快的融化。💪🏻

耐心熬制阿胶完全融化后就可以转中火 让阿胶快速变粘稠

这时就不能分心了，要时刻看着锅里阿胶的变化。阿胶如果能在勺子上面挂旗，那就是熬好了，可以下辅料了！ 那么怎么叫“挂旗“呢？ 如图一，舀一勺阿胶，阿胶在勺子上只留了一角，像一面小小的旗帜🚩，其余阿胶滴落锅中了，这样还不行，我们需要继续搅拌熬制。 一两分钟后 如图二，阿胶在勺子上缓缓坠落，能像一面大旗帜🚩挂在勺子上片刻，说明就好啦。

这时转小火 按照图上顺序马上下入辅料 先倒入老冰糖粉搅拌融化 再依次下入核桃、红枣和枸杞 ⚠️每下一种辅料一定要快速🔜搅拌均匀后再下另外一种！不搅拌均会导致每片阿胶糕上的辅料不平均，营养也不均衡了！ 还有，甜度有根据喜好放，不放糖也是可以的，只是口感差点点不会很香甜。

最后下入黑芝麻，关火，快速搅拌。 ⚠️冬天气温低，动作不快一点，阿胶可能会变硬，辅料就不容易搅拌均匀了。

搅拌好后，趁着阿胶没冷却迅速将它们放入事先准备好的成型分切盘里 然后用力按入阿胶糕，按压平整。

阿胶因是驴皮熬制而成，含有丰富的胶质，所以制作出来的阿胶糕就会有长而润的拉丝。（好的阿胶一定会拉丝的） 这里补充一点⚠️ 成模分切盘要铺上食用油纸一是卫生，二是方便脱模！

阿胶糕放置一晚自然冷却定型 把切片刀擦拭干净后就可以切片了

辅料与阿胶完美融合，切面看着就舒服！忍不住要吃一片

今天我儿子负责给分装小袋子封口 非常方便自己随身携带，走到哪儿都可以吃到自己亲手做的阿胶糕。😋 还可以随时分享♥️

这就是我包装好的一斤阿胶糕 是不是很不错呢！🥳

大家有不清楚的步骤可以随时和我沟通哦！

最后的彩蛋🌟 阿胶洗锅水… 阿胶这么好这么贵一点也不能浪费！😃