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#吐司日记#之十二黑芝麻提子牛奶吐司
用料
#吐司日记#之十二黑芝麻提子牛奶吐司的做法步骤
将种面团中的材料混合揉成团，无需光滑。放入冰箱冷藏至少17小时，不超过48小时
取出种面团，切成小块。将主面团中黄油和黑芝麻之外的材料放入搅面桶中。
揉至扩展阶段，出现厚膜且裂口边缘呈锯齿状。加入软化黄油，揉至接近完全状态。
加入黑芝麻，低速档揉至完全阶段
出现韧性均匀薄膜，且裂口边缘光滑。
测量面温，尽量控制在25度左右。室温30.5度，揉面完成温度28.1度。
松弛30-40分钟。室温比较高，放入冰箱冷藏松弛，给面团稍微降温。
取出面团排气
分割面团，均分成6份，每份约180克。收圆，松弛15分钟左右。
取一份面团，擀成牛舌状，翻面。
自左右各1/3处往中间折。
稍微擀长
撒上提子干，卷起，收口捏紧。提子干可以换成其他馅料，也可以不加任何馅料。
卷好的吐司胚
将剩下的面团同样操作，放入吐司盒中。
放入温暖处发酵至8-9分满。
预热烤箱。 按压面团，表面有张力，缓慢回弹。
放入烤箱，上火170度，下火190度，下层烤约40分钟。及时加盖锡纸。
出炉1
出炉2
切面1
切面2
拉丝1
拉丝2
#吐司日记#之十二黑芝麻提子牛奶吐司的小贴士
1.加入黄油之后，揉至接近完全状态。继续加入黑芝麻，低速揉匀，至完全阶段。 2.馅料可以换成自己喜欢的，也可以不加。 3.根据自己烤箱设定温度，及时加盖锡纸。
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