啤酒鸭

鸭子切好洗净，放入生姜片，料酒冷水入锅，水开撇去浮沫，捞出鸭肉备用，也可用水冲洗一遍。

油热，放入生姜，辣椒，花椒（我家不吃葱蒜），鸭肉翻炒一会儿，加生抽老抽，冰糖，八角，一点点白酒（有的话），炒到没汁（一定）再加入啤酒没过鸭肉。这步关键是炒到没汁最后再加啤酒！

大火烧开，小火慢炖大概40分钟。可在汁少时加入滚刀的土豆块。大火收汁出锅。

这是我一直用的做法，烧出来的鸭肉不腥，好吃。孩子不吃辣，不加辣椒也好吃，当然，辣的更好！