比港式餐厅更好吃的冰火菠萝油（菠萝包）😋

1.面团材料除盐，酵母，黄油外混合均匀简单成团，水合半个小时。 2.入厨师机低档，加入预留的温牛奶和糖融化的酵母混匀，加入盐混匀，换中高档揉出粗膜，加入黄油，揉出手套膜。揉好的面团整理圆形，喷薄雾保湿，密封根据温度发酵40-60分钟至两倍大，戳洞检查不回缩不塌陷，内部组织蜂窝状即可。

等待发酵的时间制作油酥皮： 1.软化的黄油+糖粉搅拌均匀 2.加入蛋液搅拌均匀 3.加入炼乳拌匀 4.加入奶粉，低粉和盐拌匀揉成团，入冰箱冷藏备用。

取出发酵好的面团，轻压排气，分为6等份揉圆，每个大小约60克，密封松弛15分钟。

冰箱取出油酥面团，同样分为6等份，每个约25克。

1.取一张保鲜膜对折，把油酥面团放入保鲜膜中间。 2.用擀面杖擀成比面包面团略大且薄厚均匀的片状圆形。 3.用手托起保鲜膜，一只手轻轻揭开朝上的一面。 4.面团底部朝上放入油酥中间 5.倒扣过来，正面向上，用油酥皮包裹住面团，轻轻收拢边缘。 6.油酥贴合好面团后，从边缘轻轻揭开保鲜膜，整理下。

蛋液打散，轻刷表面，用牙签划或者用刮刀压出菱形纹路。（刮刀更好操作）

入蒸烤箱选择发酵功能，35度发酵30分钟至1.5-2倍大。

烤箱160度预热10分钟，风焙烤模式160度15分钟上色及时加盖，继续烤5分钟。

喷香出炉😋

稍凉从中间切开，夹上喜欢的有盐黄油或者芝士片，趁热开吃吧！😀外皮酥的掉渣！