面粉过筛开窝,放糖、猪油、食粉、溴粉、蛋和水擦至变松变白,拌入面粉操匀,轻手分四块叠匀两次 大的开30个、小的60个,搓圆放在已扫油的烤盘内,用拇指在中间压一洞,扫蛋黄液 170~160烤至体积合适,再加温至200烤至表面金黄酥脆